果熟人間桃少核，味如海上棗如瓜
一種禪機(jī)清熟腦，婆娑窗外碧籠紗
談到中秋美食，你能想到什么？是“西風(fēng)響蟹腳癢”，拆一只黃滿膏肥的閘蟹，是“舉杯邀明月”，飲一杯芳香四溢的桂花釀，還是盤中有“餅樣圓分桂魄寒”，和家人分享精美的月餅……
在威海的中秋節(jié)，你可以解鎖一份別樣美味——威海無(wú)花果在積蓄一整年的糖分后，終于甜美下樹，它著一身青綠外衣，揣起鮮紅軟糯的果肉送給你，一口流蜜，一口秋天。
這個(gè)秋天，就來(lái)威海品味無(wú)花果味兒的美妙時(shí)光吧！
01
威海“糖包子”熟了
軟糯香甜，一口流蜜南方人對(duì)無(wú)花果的印象，往往是紫皮的。像《葫蘆娃》里七娃的寶葫蘆，截去下半截，把上半截齊刷刷地?cái)[在攤販的木質(zhì)小推車上。
然而在遠(yuǎn)在千里之外的威海，老少皆知的無(wú)花果卻以青綠色為主。比起南方因紫紅色更顯成熟的果實(shí)，青色外皮的生澀觀感與內(nèi)里熟爛如蜜的紅瓤反差感滿滿，能帶來(lái)意外的驚喜。
中秋到來(lái)，威海漫山遍野的青綠果實(shí)也紛紛迎來(lái)成熟的時(shí)節(jié)，它們的外皮愈發(fā)薄軟，猶如包裹糖果的糯米紙，只需稍微洗洗，便可直接入口。
蜜糖糖漿一般濃稠的軟糯果肉瞬間在口中綻開，猶如往嘴里送了一大勺香甜的蜂蜜，更多了層次豐富的果味，混合著草本植物特有的清香，甜到了心巴里。
其口感更是絕妙，不是蘋果的脆，也不是香蕉的軟，而是花蕊與果實(shí)組成的“蜜餡兒”口感，千絲萬(wàn)縷匯成軟糯的一口，如冰激淋般一抿就化，令人拍案叫絕。
秋果個(gè)頭偏小，讓你可以過(guò)一回一口一個(gè)的“癮”，暢爽滿分。秋果雖小，但“濃縮的是精華”，偏大的晝夜溫差讓其得以濃縮起整個(gè)秋天的好滋味，比起春果更加甘甜。
也許，生活就像春果和秋果，在生機(jī)勃勃的春天里盡情成長(zhǎng)，然后沉下心來(lái)積累足夠的蜜，用時(shí)間去釀出該有的甜，一如人生的每個(gè)階段，各有風(fēng)景。
02
威海的獨(dú)家美味
北緯37°孕育的甜蜜味道似乎無(wú)論何時(shí)、無(wú)論何地的人類，都在基因里對(duì)甜蜜有著如癡如狂的共性，于是在一萬(wàn)年前，無(wú)花果的種子便從地中海被帶到了中國(guó)的土地，生根發(fā)芽，成長(zhǎng)為如今的遍地繁華。
而威海的無(wú)花果，卻是在一百多年前由英國(guó)人帶來(lái)，種植歷史雖不及波斯的“祖先們”悠久，味道卻比之地道歐洲小島的無(wú)花果同胞們毫不遜色。
橘生淮南則為橘，在威海土生土長(zhǎng)的無(wú)花果能生長(zhǎng)出不輸歐洲“原版”的綿長(zhǎng)濃郁風(fēng)味，得益于威海地理資源對(duì)原產(chǎn)地的優(yōu)秀“COPY”。
同為北緯37°的黃金位置，三面環(huán)海的特殊地形，令威海擁有了和英國(guó)相似的溫帶氣候——冬暖夏涼、四季分明，滿足了無(wú)花果略顯挑剔的生長(zhǎng)條件，讓它們能夠氣候變換間肆意生長(zhǎng)、積蓄甜蜜“能量”。
咬下一口威海特有的青皮無(wú)花果，不僅收獲歐洲同款風(fēng)味，更有祛除秋燥的奇效。這顆小小的果子富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是驚人，一顆無(wú)花果補(bǔ)充的維生素c，相當(dāng)于8個(gè)桃子的分量。
而在生長(zhǎng)過(guò)程中，無(wú)花果的根莖可以分泌一種白色的液體，從而抑制蟲害、保護(hù)果實(shí)，所以無(wú)需額外打藥的無(wú)花果擁有更加天然健康的特點(diǎn)。早在2010年，“威海無(wú)花果”就成為了地理標(biāo)志產(chǎn)品。
這個(gè)中秋，品一顆威海無(wú)花果，享受健康滿分的甜蜜滋味。
03
最是甜蜜撫人心
舌尖上的威海記憶從小吃到大的東西，最容易喚起鄉(xiāng)情，無(wú)花果里，便藏著威海人童年的味覺記憶。
于是在威海人的中秋節(jié)，無(wú)花果成為了不可或缺的味道，它代表了親情、溫馨和幸福，代表著歸鄉(xiāng)與團(tuán)圓的喜悅或掛念。
童年里吃無(wú)花果，往往喜歡掐開一個(gè)小口，像課本上《我的叔叔于勒》那樣，像吮吸牡蠣一般去吮吸紅嫩的果肉，一粒粒小花瓤在口中爆開，好吃又好玩。
無(wú)花果即將下市時(shí)，威海人又習(xí)慣把吃不完的果實(shí)像東北的凍梨一樣凍在冰箱里，用以彌補(bǔ)其他季節(jié)里的遺憾。稍軟的果子剝皮之后放進(jìn)保鮮袋凍好，微化時(shí)又沙又糯，風(fēng)味迷人。
如今常見的保存方法，還有做成無(wú)花果醬和無(wú)花果干。將新鮮無(wú)花果清洗干凈，分別進(jìn)行三蒸三烘。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的曬干，無(wú)花果片變得柔軟而富有彈性，這種制作方法可以保留無(wú)花果的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。
如今，得益于物流技術(shù)的發(fā)展，存儲(chǔ)期偏短的無(wú)花果也昂首挺胸，“走”到了更遠(yuǎn)的地方，向全世界出發(fā)。
這個(gè)中秋，即使遠(yuǎn)在異地他鄉(xiāng)的你我，也有機(jī)會(huì)嘗到地道威海的滋味，能夠感受到那份濃濃的鄉(xiāng)情和一段美好的記憶，就在一枚無(wú)花果中，在親切如初的甜蜜里。
圖片：宮舉衛(wèi) 劉彬 胡楊 寧志浩
文字：仲鶴 牟怡潔
來(lái)源：掌上威海
