進(jìn)入冬季，暖陽高高掛起，海上吹來干燥凌冽的冷風(fēng)，正是曬魚干的好時(shí)節(jié)。在榮成市石島管理區(qū)，人們忙碌著將海魚懸掛晾曬起來，密密匝匝，整齊劃一，滿滿的咸香隨風(fēng)舞動(dòng)，在鹽和風(fēng)的共同作用下，借助時(shí)間的力量形成這道漁家美味——回水咸魚干。
回水咸魚干是膠東地區(qū)沿海漁家以捕撈的鲅魚、刀魚、黃花魚等為原料，通過腌、晾、海水沖洗、捂制等傳統(tǒng)技藝而制成的地方風(fēng)味海洋食品，具有鮮明的地域特征和傳統(tǒng)文化特征。
在過去，漁民掛在桅桿上、放在船甲板上晾曬的魚，稱之為“船干魚”，他們將魚解剖后用海水沖洗干凈，然后掛在桅桿上或在甲板上進(jìn)行晾曬，并不時(shí)地在海水中浸泡片刻，然后在日光下晾曬，反復(fù)數(shù)次，用天然海水鹽分和日光作用腌制出來的魚干微咸香鮮，口味極佳。
漫長歲月中，漁民們一代代傳承著晾曬魚干的傳統(tǒng)，那抹回水咸魚干特有的“微咸”，是漁家餐桌上必不可少的味道，時(shí)間讓它變得醇厚，它展現(xiàn)著石島人的飲食文化，傳承著人們的記憶與情懷。
在交通發(fā)達(dá)的今天，漁民們將晾曬好的魚干打包，通過電商平臺(tái)發(fā)往各地，無論身在哪里，嘗一口地道漁家魚干仿佛舌尖解鎖了大海的味道。看似尋常的咸魚干里，有鹽的味道、風(fēng)的味道、陽光的味道，更有時(shí)間的味道、人情的味道，蘊(yùn)藏了膠東人對(duì)大海的無限眷戀。（來源：港城石島）
