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石島人把冬天“曬”成了風(fēng)景!
2022-12-14 15:17:07   來源:威海傳媒網(wǎng)   

      進(jìn)入冬季,暖陽高高掛起,海上吹來干燥凌冽的冷風(fēng),正是曬魚干的好時(shí)節(jié)。在榮成市石島管理區(qū),人們忙碌著將海魚懸掛晾曬起來,密密匝匝,整齊劃一,滿滿的咸香隨風(fēng)舞動(dòng),在鹽和風(fēng)的共同作用下,借助時(shí)間的力量形成這道漁家美味——回水咸魚干。

      回水咸魚干是膠東地區(qū)沿海漁家以捕撈的鲅魚、刀魚、黃花魚等為原料,通過腌、晾、海水沖洗、捂制等傳統(tǒng)技藝而制成的地方風(fēng)味海洋食品,具有鮮明的地域特征和傳統(tǒng)文化特征。

      在過去,漁民掛在桅桿上、放在船甲板上晾曬的魚,稱之為“船干魚”,他們將魚解剖后用海水沖洗干凈,然后掛在桅桿上或在甲板上進(jìn)行晾曬,并不時(shí)地在海水中浸泡片刻,然后在日光下晾曬,反復(fù)數(shù)次,用天然海水鹽分和日光作用腌制出來的魚干微咸香鮮,口味極佳。

      漫長歲月中,漁民們一代代傳承著晾曬魚干的傳統(tǒng),那抹回水咸魚干特有的“微咸”,是漁家餐桌上必不可少的味道,時(shí)間讓它變得醇厚,它展現(xiàn)著石島人的飲食文化,傳承著人們的記憶與情懷。

      在交通發(fā)達(dá)的今天,漁民們將晾曬好的魚干打包,通過電商平臺(tái)發(fā)往各地,無論身在哪里,嘗一口地道漁家魚干仿佛舌尖解鎖了大海的味道。看似尋常的咸魚干里,有鹽的味道、風(fēng)的味道、陽光的味道,更有時(shí)間的味道、人情的味道,蘊(yùn)藏了膠東人對(duì)大海的無限眷戀。(來源:港城石島)

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